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Qué saber sobre el arroz de levadura roja y sus efectos sobre la salud

El arroz de levadura roja se refiere a un medicamento tradicional chino. Los defensores sugieren que puede reducir el colesterol en la sangre y otras grasas en la sangre. Sin embargo, la composición del producto puede variar y puede contener ingredientes nocivos que pueden provocar efectos adversos.

El arroz de levadura roja es un aditivo alimentario básico popular en los países de Asia oriental que está ganando popularidad como suplemento en Occidente.

La gente produce el producto a través de un proceso de fermentación que involucra granos de arroz cocidos con un moho Monascaceae, típicamente Monascus purpurus, que tiñe el arroz de un color púrpura rojizo debido a su capacidad de pigmentación. El término purpureus en latín significa rojo oscuro.

Además de teñir el arroz de rojo, el proceso de fermentación con esta levadura produce sustancias conocidas como monacolinas. En particular, la monacolina K es químicamente idéntica a un ingrediente activo en algunas estatinas, que pueden reducirla producción de colesterol en el hígado.

Sin embargo, la composición del arroz de levadura roja varía según las cepas de levadura y las condiciones de cultivo. Es posible que algunos productos no solo contengan muy poca o ninguna monacolina K, sino que también pueden contener contaminantes nocivos, como citrinoque puede dañar los riñones.

En este artículo, discutiremos el arroz de levadura roja, incluidos sus posibles beneficios y posibles riesgos.

Contents

¿Qué es el arroz de levadura roja?

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Hendra Su/imágenes falsas

arroz de levadura roja es un producto culinario y medicinal en algunos países asiáticos. Es un ingrediente básico en la medicina tradicional china y los defensores sugieren que contiene muchas propiedades biologicasincluida la mejora de la circulación sanguínea.

En Occidente, algunos fabricantes pueden comercializarlo como un producto para el colesterol alto. Esto se debe a que el arroz de levadura roja puede contener monacolina K, que es idéntica al ingrediente activo de algunas estatinas.

Este químico puede funcionar a través de un mecanismo similar al inhibir una enzima esencial para la creación de colesterol en el hígado. Sin embargo, la cantidad de estas sustancias puede variar y es posible que los consumidores no tengan forma de saber cuánto está presente en el producto.

Algunas personas pueden referirse al arroz de levadura roja como un alimento funcional o un nutracéutico debido a sus propiedades. Sin embargo, a diferencia de las estatinas y todos los medicamentos recetados, el arroz de levadura roja no se regula.

Como tal, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) considera que algunos productos de arroz de levadura roja son Medicamentos sin aprobación y señala que los fabricantes no pueden vender legalmente productos con trazas de monacolina K como sustancias dietéticas.

La sustancia potencialmente hipolipidémica presente en el arroz de levadura roja es la monacolina K, que pertenece a un grupo de sustancias químicas conocidas como monacolinas. El profesor japonés Akira Endo aisló por primera vez este compuesto del proceso de fermentación de la levadura Monascus en 1979, lo que luego condujo al desarrollo de la estatina llamada lovastatina.

Beneficios del arroz de levadura roja

El arroz de levadura roja ha llamado la atención como un suplemento natural para ayudar a reducir el colesterol. El colesterol alto, particularmente el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), es un potencial factor de riesgo para enfermedades del corazón.

Para reducir el colesterol, un médico puede recetar estatinas, pero es posible que algunas personas no deseen tomar medicamentos y, en su lugar, deseen utilizar alternativas naturales como el arroz de levadura roja.

De acuerdo a un revisión de 2019, el consumo diario de monacolina K en el arroz de levadura roja puede reducir los niveles plasmáticos de colesterol LDL en un 15-25% en 6-8 semanas. Además, el arroz de levadura roja puede reducir los marcadores de inflamación y colesterol total.

La revisión sugiere que consumir de 3 a 10 miligramos (mg) de monacolina K al día puede tener riesgos asociados bajos. Además, indica que el arroz de levadura roja es una forma segura y eficaz de controlar la hipercolesterolemia leve a moderada en personas sin factores de riesgo cardiovascular adicionales.

A revisión de 2016 destaca otros posibles beneficios, que pueden incluirlo:

  • controlar la presión arterial alta
  • ser antiinflamatorio
  • ser hipoglucémico (nivel más bajo de azúcar en la sangre)
  • que tiene propiedades anticancerígenas
  • ser osteogénico (ayudar a la formación de hueso)

sin embargo, el Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que las personas deben tener cuidado al usar arroz de levadura roja debido a la amplia variabilidad de ingredientes activos en las formulaciones disponibles y los posibles efectos nocivos para la salud.

A la inversa de la revisión anterior, la EFSA dice que los niveles de ingesta tan bajos como 3 mg al día pueden provocar eventos adversos.

Seguridad y riesgos

Si bien los informes anecdóticos indican que el arroz de levadura roja es una forma segura y eficaz de reducir el colesterol con menos efectos secundarios, la evidencia clínica sugiere lo contrario.

A 2020 estudio holandés llegó a la conclusión de que las personas deberían considerar el arroz de levadura roja como una preocupación de seguridad importante. Destacó que la exposición a la monacolina K podría provocar efectos adversos graves.

Una mini revisión de 2019 señala que no hay respaldo para sugerir que el arroz de levadura roja puede reducir o mantener naturalmente los niveles de colesterol sin efectos secundarios comparables a las estatinas.

Como tal, sugiere que los productos de arroz de levadura roja deben venir con las advertencias adecuadas y resaltar el contenido variable de monacolina K y la escasez de datos de seguridad a largo plazo para estos productos.

Un estudio de 2020 enfatiza la variabilidad en la fuerza de los suplementos de arroz de levadura roja disponibles en los Estados Unidos. Al analizar marcas de arroz de levadura roja para detectar la presencia de monacolina K, el estudio encontró que algunos productos no contenían nada, mientras que, en otros, la cantidad varió más de 60 veces, de 0,09 a 5,48 mg por porción de 1200 mg.

Usando recomendaciones para el tamaño de las porciones diarias, esto podría variar más de 120 veces de 0,09 a 10,94 mg.

La FDA advierte contra el uso de productos de arroz de levadura roja, afirmando que las personas pueden correr el riesgo de tener problemas musculares graves que provoquen insuficiencia renal. Además, la monacolina K presente en el arroz de levadura roja puede interactuar con medicamentos, que incluyen:

  • el antidepresivo nefazodona
  • algunos antibióticos
  • Medicamentos que las personas usan para tratar infecciones por hongos y VIH
  • otros medicamentos para reducir el colesterol

Además, el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa advierte que los productos de arroz de levadura roja pueden contener citrinina, una toxina que puede provocar insuficiencia renal. Agrega que las personas que están embarazadas, amamantando o tomando estatinas deben evitar el arroz de levadura roja.

Las personas que deseen probar el arroz de levadura roja deben consultar primero a su médico, especialmente si actualmente toman medicamentos.

Dosis y modo de empleo

El arroz de levadura roja está disponible en muchas formulaciones, como extracto, cápsula o tableta. Las personas pueden seguir las instrucciones del envase como guía para la dosificación.

Algunas fuentes sugieren que las personas pueden tomar de 200 a 1000 mg dos o tres veces al día. Sin embargo, es más importante que las personas sean conscientes del contenido de monacolina K.

Como el contenido de monacolina K puede variarsignificativamente, muchos consumidores pueden estar inconsciente de cuánto está presente en los productos de arroz de levadura roja.

Además, algunos fuentes sugieren que los fabricantes no admitan el contenido de monacolina K en sus envases por temor a que la FDA tome medidas reglamentarias.

Resumen

El arroz de levadura roja es un aditivo alimentario popular en los países de Asia oriental. Las personas pueden producir arroz de levadura roja al fermentar el arroz con levadura Monascus, que vuelve el arroz rojo y produce compuestos que pueden tener algunos beneficios para la salud.

Este proceso puede producir monacolina K, que es similar al compuesto activo de la lovastatina, un medicamento para tratar los niveles altos de colesterol. Sin embargo, debido a que los productos de arroz de levadura roja no están sujetos a regulación, la cantidad de este compuesto puede variar y también puede contener otras sustancias nocivas para la salud.

Como tal, es recomendable que una persona hable sobre el arroz de levadura roja con un profesional de la salud antes de tomarlo.

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