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¿Cuáles son los mejores alimentos que se deben evitar durante un brote de la enfermedad de Crohn?

Tener la enfermedad de Crohn presenta desafíos únicos cuando se trata de comer. Algunos alimentos pueden empeorar los síntomas a veces, y es posible que las personas deseen evitarlos.

Las personas que viven con la enfermedad de Crohn están sujetas a brotes. Estos son períodos de inflamación. Durante estos tiempos, una persona experimenta diarrea, náuseas y calambres estomacales cuando come.

Como resultado, los profesionales de la salud a menudo pueden recomendar que una persona adopte un enfoque dietético diferente durante un brote que en momentos en que no experimenta un brote.

Algunas de las principales categorías de alimentos que no deberían empeorar un brote de Crohn incluyen:

  • bebidas descafeinadas
  • pan bajo en fibra
  • plátanos maduros y fruta pelada
  • proteínas magras
  • ciertas verduras

El siguiente artículo describe con más detalle algunos enfoques dietéticos para quienes experimentan un brote de la enfermedad de Crohn, así como sugerencias para una dieta diaria típica.

Contents

Alimentos y bebidas a evitar

Durante un brote de la enfermedad de Crohn, la mayoría de los médicos y dietistas recomendarán que las personas eviten los alimentos ricos en fibra y los alimentos que estimulan el intestino, como las comidas picantes.

bebidas

Las bebidas que se deben evitar durante un brote de la enfermedad de Crohn incluyen bebidas que son:

  • alcohólico
  • cafeinado
  • gaseado
  • Altamente endulzado, como con azúcar o jarabe de maíz.

Las bebidas muy azucaradas pueden empeorar la diarrea que una persona suele experimentar durante un brote.

La cafeína estimula los intestinos y también empeora la diarrea. Si una persona suele consumir cafeína en un día, es posible que desee intentar cambiar algunos de sus productos con cafeína habituales por productos descafeinados. Esto puede ayudarlos a reducir su consumo de cafeína con un menor riesgo de experimentar síntomas de abstinencia.

pan y almidones

Si bien muchos planes de dieta recomiendan granos integrales, una dieta de emergencia generalmente implica un enfoque bajo en fibra. Esto significa que una persona debe evitar los siguientes alimentos:

  • arroz integral
  • Cereales que contienen nueces, frutas secas o semillas
  • quinua
  • pan integral, galletas saladas, cereal de salvado, pasta o palomitas de maíz
  • arroz salvaje

Productos lácteos

Una persona debe evitar los productos lácteos que pueden contener fuentes añadidas de fibra. Los ejemplos pueden incluir:

  • quesos que contienen nueces o semillas
  • yogures que contienen cáscaras de frutas, como arándanos enteros, cerezas o fresas

Comer otros productos lácteos con moderación puede ser útil durante un brote al proporcionar calcio y cultivos activos vivos.

Sin embargo, independientemente de la cantidad de fibra que contenga, los productos lácteos pueden empeorar los síntomas durante un brote, especialmente si una persona también es intolerante a la lactosa. Una persona que elige comer productos lácteos puede querer seleccionar opciones bajas en grasa porque puede encontrar que los productos lácteos altos en grasa son más difíciles de digerir.

Grasas

Algunas fuentes de grasa pueden contener fibra o son naturalmente ricas en fibra. Ejemplos de grasas a evitar incluyen:

  • Coco
  • nueces
  • Aderezos para ensaladas con semillas de amapola
  • alimentos ricos en grasas como mantequilla, margarina o cualquier alimento frito

frutas

La fruta cruda y los jugos de frutas con pulpa son alimentos que se deben evitar durante un brote de Crohn. Otros ejemplos incluyen:

  • frutas secas, como pasas
  • jugo de ciruela

Si bien las personas deben evitar las frutas crudas cuando tienen un brote, pueden comer plátanos maduros, melones y manzanas sin piel.

proteinas

Las fuentes de proteína con alto contenido de grasa y fibra pueden causar gases e irritar el revestimiento intestinal. Como resultado, algunos de los alimentos que se deben evitar durante un brote incluyen:

  • frijoles
  • huevos fritos
  • carne frita
  • embutidos ricos en grasas, como el salami
  • mantequilla de nuez gruesa con semillas (en realidad, se recomienda comer mantequilla suave sobre una tostada blanca durante una bengala)
  • guisantes
  • cortes de carne duros o masticables

dulces y postres

Los ejemplos de dulces que se deben evitar durante una dieta de exacerbación incluyen:

  • alimentos que contienen salvado, como muffins
  • Coco
  • cualquier dulce, como galletas, dulces, pasteles, pasteles
  • jugo de frutas con azucar agregada
  • fruta seca
  • Enjambres
  • plantea

Una persona también debe evitar los alimentos elaborados con alcoholes de azúcar, ya que estos pueden causar gases en algunas personas. Los ejemplos incluyen manitol, sorbitol y xilitol.

Verduras

Las verduras que una persona debe evitar en una dieta de brote incluyen:

  • camas
  • brócoli
  • coles de Bruselas
  • repollo
  • coliflor
  • maíz
  • verduras
  • habas
  • cebollas
  • chirivías
  • pimientos
  • Cascara de papas
  • espinaca
  • calabaza de invierno

Algunos de estos alimentos no son necesariamente ricos en fibra, como las cebollas, pero se sabe que irritan el estómago de una persona con enfermedad de Crohn.

Alimentos y bebidas para consumir durante un brote

Demasiada inflamación en el intestino conduce a los síntomas de un brote de Crohn.

Muchos médicos recomendarán seguir una dieta llamada dieta baja en residuos. Esto es similar a una dieta baja en fibra, pero también limita otros alimentos que reducen la cantidad de desechos sólidos en las heces de una persona.

Seguir una dieta baja en residuos ayuda a que el intestino descanse y se recupere porque el tracto intestinal no tiene que trabajar tanto para digerir los alimentos.

Esta dieta es mejor durante los períodos de inflamación. Las personas que viven con la enfermedad de Crohn deben tratar de llevar una dieta balanceada con cantidades adecuadas de fibra.

Investigadores en 2016 en realidad asoció un enfoque bajo en fibra durante los períodos de remisión de la enfermedad de Crohn con un mayor riesgo de un brote.

bebidas

Las bebidas que una persona puede disfrutar cuando experimenta un brote de Crohn incluyen:

  • Bebidas descafeinadas, como té o café descafeinado
  • bebidas rehidratantes bajas en azúcar
  • agua

pan y almidones

Las opciones de pan y cereales bajos en fibra estimularán menos los intestinos. Ejemplos de estos alimentos incluyen:

  • Pan elaborado con harina blanca, refinada o común
  • Cereales refinados (cocidos o secos), como sémola o arroz inflado
  • arroz blanco

Como regla general, si un alimento tiene más de 2 gramos de fibra por porción, no es una buena opción para una dieta de emergencia.

Productos lácteos

La cantidad de porciones de lácteos por día puede depender de las necesidades dietéticas individuales de una persona con enfermedad de Crohn.

Algunas personas con la afección descubren que los productos lácteos empeoran sus síntomas. Si este no es el caso, una persona puede comer 2 porciones o menos de las siguientes opciones:

  • queso
  • queso cottage
  • Leche
  • Yogur con cultivos activos vivos

Grasas

Una persona que experimenta un brote debe evitar la mayoría de las grasas, como la mantequilla, la margarina, la salsa o el aceite. Si eligen comer grasas, una persona debe limitar la cantidad a unas pocas cucharaditas diarias.

frutas

Pelar la fruta puede ayudar a eliminar parte de la fibra añadida que estimula los intestinos durante un brote de Crohn.

Otras frutas que las personas pueden comer durante un brote incluyen:

  • fruta enlatada, excepto cerezas o bayas
  • manzanas peladas o puré de manzana
  • jugos de frutas sin pulpa
  • plátanos maduros
  • melones maduros

proteinas

Muchas fuentes de proteína están bien para comer durante un brote, siempre y cuando la persona las cocine para que estén tiernas y fáciles de cortar con un tenedor.

Ejemplos de estos alimentos incluyen:

  • huevos, cocidos donde la yema es sólida
  • pez
  • mantequilla de nuez suave que no contiene semillas
  • aves de corral
  • productos de soya

Las mejores fuentes de proteínas durante un brote pueden ser los batidos de proteínas o los suplementos orales de proteínas. Una persona debe hablar con su médico para determinar la mejor fuente de proteínas para ellos, así como la forma de satisfacer sus necesidades de proteínas.

Verduras

Ejemplos de verduras para comer en una dieta baja en residuos incluyen:

  • espárragos
  • conservas de verduras que no tienen semillas
  • Verduras bien cocidas, como calabaza sin semillas y judías verdes.
  • berenjena
  • patatas sin piel
  • calabaza
  • jugo de vegetales sin pulpa

Una persona también puede quitar la piel de las verduras para reducir su contenido de fibra.

Es posible que algunos de los alimentos que come una persona en una dieta de emergencia no tengan el mismo perfil nutricional que su dieta típica. Como resultado, un médico puede recomendar tomar vitaminas, como ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12.

Algunas personas con enfermedad de Crohn también pueden tomar el medicamento metotrexato, que puede resultar en carencias de ácido fólico. Las personas deben hablar con su médico sobre un régimen de suplementos de ácido fólico si un profesional de la salud prescribe metotrexato.

Consejos de dieta y prevención de brotes

Cuando una persona no está pasando por un brote, cambiar a una dieta alta en fibra puede ayudar con la enfermedad de Crohn. Esta dieta promueve la regularidad digestiva y la buena salud.

No existe un solo alimento o grupo de alimentos que los médicos vinculen con cada caso de la enfermedad de Crohn. Diferentes alimentos pueden irritar el intestino y contribuir a la inflamación en diferentes personas.

Los médicos a menudo recomiendan que las personas con enfermedad de Crohn lleven un diario de alimentos de todo lo que comen y en qué cantidades. Una persona puede enumerar los síntomas, si los hay, que experimenta después de comer ciertos alimentos.

Los alimentos comunes que pueden empeorar los síntomas incluyen comidas picantes, productos lácteos, alcohol y granos ricos en fibra. Sin embargo, estos no son desencadenantes para todas las personas con enfermedad de Crohn.

Las consideraciones adicionales y los consejos dietéticos para una persona con enfermedad de Crohn incluyen:

  • comer varias comidas pequeñas cada día en lugar de comidas grandes para reducir el reflujo y los gases
  • beber mucha agua durante el día para ayudar a la digestión
  • agregando fuentes de fibra lentamente y bebiendo mucha agua para ayudar al cuerpo a adaptarse

Una persona también debe preguntarle a su médico si hay alguna recomendación específica que deba seguir con respecto a su dieta.

Resumen

Los brotes de Crohn pueden hacer que una persona necesite cambiar su dieta para incluir opciones bajas en fibra. Pero este es solo un enfoque temporal a tomar hasta que haya pasado el brote.

Una persona puede identificar desencadenantes dietéticos individuales que pueden empeorar los síntomas de Crohn y trabajar con su médico o nutricionista, si tiene uno disponible, para desarrollar un plan de alimentación saludable.

Preguntas frecuentes

¿Existe un plan de dieta para la enfermedad de Crohn?

La Crohn’s and Colitis Foundation recomienda ciertos alimentos que una persona debe comer y evitar si vive con un trastorno inflamatorio intestinal (EII). Durante un brote, una dieta baja en residuos o baja en fibra puede ser más beneficiosa.

¿Dónde puede una persona encontrar recetas de dieta para la enfermedad de Chron?

Muchos libros de cocina se centran en recetas para personas que viven con la enfermedad de Crohn y la EII. Por ejemplo, el Libro de cocina para la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn presenta más de 170 recetas. Una persona también puede encontrar 70 recetas de dieta baja en residuos en el libro de cocina de dieta baja en residuos.

¿Debe una persona con enfermedad de Crohn comer sin gluten?

No hay suficiente investigación que sugiera que comer sin gluten podría mejorar los síntomas de la enfermedad de Crohn, según un revisión de estudios 2020. Una persona puede considerar una dieta sin gluten si vive con la enfermedad de Crohn, pero debe consultar con su médico, sugiere la Croh’s & Colitis Foundation.

Lea el artículo en español.

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