El chocolate negro es rico en minerales, como hierro, magnesio y zinc. El cacao en el chocolate negro también contiene antioxidantes llamados flavonoides, que pueden proporcionar varios beneficios para la salud.
El chocolate proviene del cacao, una planta con altos niveles de minerales y antioxidantes. El chocolate con leche comercial contiene manteca de cacao, azúcar, leche y pequeñas cantidades de cacao. Por el contrario, el chocolate negro tiene cantidades mucho mayores de cacao y menos azúcar que el chocolate con leche.
En este artículo, exploramos algunos de los beneficios potenciales para la salud del chocolate negro. También cubrimos información nutricional, riesgos y consideraciones, y cuánto comer.
Contents
Información nutricional
De acuerdo con la
- 604 calorías
- 7,87 g de proteína
- 43,06 gramos de grasa
- 46,36 g de hidratos de carbono
- 11,00 g de fibra dietética
- 24,23 g de azúcar
- 12,02 miligramos (mg) de hierro
- 230,00 mg de magnesio
- 3,34 mg de zinc
Beneficios para la salud del chocolate negro
El porcentaje de cacao que figura en el chocolate se refiere al porcentaje de todos los ingredientes que componen la planta de cacao, lo que significa que un producto de chocolate amargo con un mayor porcentaje de cacao puede tener una mayor cantidad de los nutrientes que brindan sus beneficios.
Estos compuestos beneficiosos pueden incluir:
- flavanoles
- polifenoles
- teobromina
Es importante señalar que el cacao
El cacao se ha asociado con beneficios para la salud que
- reduciendo los radicales libres
- mejorando el flujo sanguíneo
- bajar la presión arterial
- bajar el “colesterol malo”
- inflamación
- reduciendo la resistencia a la insulina
- mejorar la capacidad del cerebro para hacer nuevas conexiones entre las neuronas
- aumento de la diversidad de microbiomas
antioxidante
El chocolate negro contiene varios compuestos que poseen propiedades antioxidantes, como flavonoides y polifenoles. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres y previenen la oxidación. estrés.
oxidativo estrés se refiere al daño que cantidades excesivas de radicales libres pueden causar en las células y tejidos del cuerpo.
oxidativo estrés contribuye al proceso natural de envejecimiento. Con el tiempo, los efectos de la oxidación estrés también puede contribuir al desarrollo de una variedad de enfermedades,
- enfermedad del corazón
- diabetes
- enfermedad de Parkinson
- enfermedad de alzheimer
- cáncer
- enfermedad ocular
Riesgo de enfermedades del corazón
Comer chocolate negro con regularidad puede ayudar a reducir la probabilidad de que una persona desarrolle una enfermedad cardíaca. Algunos de los compuestos del chocolate amargo, específicamente los flavanoles, afectan dos factores de riesgo principales de enfermedades del corazón: presión arterial alta y colesterol alto.
Discutimos los beneficios potenciales del chocolate amargo para estos dos factores de riesgo y otros a continuación:
presión arterial
Los flavanoles del chocolate negro estimulan la producción de óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico hace que los vasos sanguíneos se dilaten o ensanchen, lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.
un pequeño
Los hallazgos de un
colesterol
El chocolate negro también contiene ciertos compuestos, como polifenoles y teobromina, que pueden reducir los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en el cuerpo y aumentar los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los médicos a menudo se refieren al colesterol LDL como «colesterol malo» y al colesterol HDL como «colesterol bueno».
El colesterol HDL ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, mientras que el colesterol LDL puede estrechar los vasos sanguíneos.
De acuerdo a un
Efectos antiinflamatorios
La inflamación es parte de la respuesta inmune natural del cuerpo a los gérmenes y otras sustancias nocivas. Sin embargo, la inflamación crónica puede dañar las células y los tejidos y puede aumentar el riesgo de algunas afecciones de salud, como la diabetes tipo 2, la artritis y ciertos tipos de cáncer.
El chocolate negro contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
A
En un pequeño
resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina ocurre cuando las células del cuerpo dejan de responder a la hormona insulina. La resistencia a la insulina puede causar niveles anormalmente altos de glucosa en la sangre, lo que puede provocar prediabetes y diabetes tipo 2.
A
Función del cerebro
Comer chocolate negro puede mejorar la función cerebral y ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Los hallazgos de un pequeño
Un estudio de 2016 identificó una asociación positiva entre el consumo regular de chocolate y el rendimiento cognitivo. Sin embargo, los investigadores recopilaron datos de encuestas y tuvieron que confiar en la ingesta de chocolate autoinformada, por lo que no pudieron sacar conclusiones definitivas de los hallazgos.
diversidad de microbiomas
Comer chocolate amargo puede beneficiar al microbioma intestinal, lo que puede ayudar a la digestión.
Un estudio de Corea del Sur de 2022 publicado en El Diario de Bioquímica Nutricional descubrió que comer chocolate amargo estaba asociado con aumentos en la diversidad del microbioma intestinal.
Los resultados de su investigación también sugirieron que comer chocolate amargo al 85 % podría tener una correlación positiva con el estado de ánimo. Los investigadores atribuyeron este beneficio a la mayor diversidad del microbioma, que puede afectar el estado de ánimo a través del eje intestino-cerebro.
Riesgos y consideraciones
Los beneficios para la salud del chocolate negro provienen principalmente de los flavanoles presentes en los sólidos de cacao.
Sin embargo, el contenido de flavonoides varía entre los productos de chocolate amargo. Los métodos de procesamiento también difieren entre los fabricantes y esto puede afectar el contenido de flavonoides del chocolate.
No existe un requisito legal para que los fabricantes de chocolate informen el contenido de flavonoides en sus productos. Sin embargo, los productos de chocolate negro con un mayor porcentaje de sólidos de cacao generalmente deberían contener más flavanoles.
Aunque el chocolate negro contiene antioxidantes y minerales beneficiosos, también suele tener un alto contenido de azúcar y grasa, lo que lo convierte en un alimento muy rico en calorías.
El chocolate negro contiene grasa en forma de manteca de cacao, que consiste principalmente en grasas saturadas no saludables.
Por lo tanto, las personas deben tratar de limitar su consumo de chocolate amargo para evitar consumir demasiadas calorías, grasas y azúcares.
En general, el chocolate negro contiene menos azúcar que el chocolate con leche y el chocolate blanco. El chocolate negro con porcentajes más altos de sólidos de cacao generalmente contiene incluso menos azúcar. El contenido de azúcar varía entre los fabricantes de chocolate, por lo que es recomendable consultar la etiqueta nutricional.
¿Cuánto comer?
Los fabricantes de chocolate no tienen que informar el contenido de flavonoides de sus productos. Como resultado, es difícil saber cuánto chocolate negro necesitaría comer una persona para maximizar sus beneficios para la salud.
Los estudios en este artículo generalmente usaron 20-30 g de chocolate amargo por día. El chocolate negro con porcentajes más altos de sólidos de cacao generalmente contiene menos azúcar pero más grasa. Más cacao también significa más flavanoles, por lo que es mejor elegir chocolate amargo que incluya al menos un 70 por ciento de sólidos de cacao o más.
Resumen
El chocolate negro es una rica fuente de antioxidantes y minerales, y generalmente contiene menos azúcar que el chocolate con leche.
Algunas investigaciones sugieren que el chocolate negro puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, reducir la inflamación y la resistencia a la insulina, aumentar la diversidad del microbioma intestinal y mejorar la función cerebral.
Las personas interesadas en agregar chocolate negro a su dieta deben tener en cuenta que es alto en grasas y calorías, por lo que la moderación es clave.
