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Beneficios para la salud de la leche de coco

La leche de coco es una sustancia lechosa blanca extraída de la pulpa de los cocos maduros. Puede beneficiar la salud de varias maneras, como estimular la pérdida de peso y reducir el colesterol.

También puede agregar sabor a platos dulces y salados y servir como alternativa a la leche de vaca.

El agua de coco es el líquido dentro de un coco, mientras que la leche de coco viene de la pulpa blanca de la fruta. Los productos disponibles incluyen leche de coco como alternativa láctea, crema de coco para cocinar y bebidas de leche de coco.

En este artículo, describimos qué es la leche de coco, cómo la fabrican los fabricantes y qué beneficios para la salud tiene.

Contents

¿Cómo se hace la leche de coco?

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Mariela Naplatanova/Stocksy

Para hacer leche de coco, una persona quiero raspar o ralle la pulpa de los cocos maduros y luego exprímala a través de un colador, como una estopilla, para extraer el líquido. La leche espesa retiene más grasa que la leche diluida.

La leche de coco puede ser espesa o delgada. La leche de coco fina proviene de la pulpa de coco exprimida que queda dentro de la estopilla. Los fabricantes lo mezclan con agua tibia y lo pasan por una estopilla por segunda vez. El líquido resultante es mucho más delgado.

fabricantes agregar estabilizadores para evitar que el contenido se separe y asegurar un acabado liso. La leche de coco también está disponible en forma de polvo.

Principales beneficios para la salud de la leche de coco

La investigación sugiere que la leche de coco puede promover la pérdida de peso, la salud del corazón y la inmunidad. Aquí, analizamos cada beneficio a su vez.

pérdida de peso

La leche de coco contiene un tipo de grasa llamada triglicéridos de cadena media (MCT). Los MCT estimulan la energía a través de un proceso llamado termogénesis o producción de calor.

Investigar sugiere que los MCT podrían ayudar:

  • reducir el peso corporal y la acumulación de grasa
  • hacer que la gente sentirse lleno por más tiempo después de comer
  • aumentar sensibilidad a la insulina, que puede promover la pérdida de peso
  • aumentar la resistencia al ejercicio

La insulina es una hormona esencial que descompone la glucosa y controla los niveles de azúcar en la sangre.

Investigación de 2020 encontró que las ratas que consumían leche de coco tenían más probabilidades de perder peso y grasa visceral que las que consumían otros tipos de leche y otras combinaciones de dieta.

Los resultados también sugieren que combinar la leche de coco con una dieta rica en proteínas podría ayudar a reducir o controlar los niveles de grasa abdominal, el aumento de peso, la ingesta de alimentos, el colesterol y los triglicéridos.

Sin embargo, muchos factores puede afectar el peso de una persona, incluidos los niveles de actividad física y la cantidad de alimentos que ingiere. Además, la leche de coco puede tener un alto contenido de grasas y carbohidratos, lo que significa que consumir demasiado puede provocar un aumento de peso.

Cabe señalar que se necesita más investigación para evaluar cómo la leche de coco puede afectar el peso corporal.

la salud del corazón

Cierta evidencia sugiere que el ácido láurico, un antioxidante presente en la leche de coco, puede ayudar a prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.

algún roedor investigar también indica que combinar una dieta alta en proteínas con leche de coco podría ayudar a controlar los niveles de colesterol.

Sin embargo, no hay suficiente evidencia para confirmar que la leche de coco sea buena para el corazón. Además, la leche de coco contiene la misma grasa que el aceite de coco, que es principalmente grasa saturada. hay un riesgo que las grasas saturadas pueden elevar los niveles de colesterol.

La American Heart Association (AHA) no fomenta el uso de aceite de coco, ya que hay evidencia puede aumentar los niveles de colesterol LDL o «malo» en el cuerpo.

Protección antioxidante contra enfermedades.

El coco contiene fenoles, que son antioxidantes.

Durante el metabolismo y otros procesos, el cuerpo produce productos de desecho llamados especies reactivas de oxígeno o radicales libres.

Los radicales libres que permanecen en el cuerpo pueden causar estrés oxidativo, lo que provoca daños que pueden provocar diversas afecciones de salud, como cáncer y enfermedades cardíacas.

Los antioxidantes pueden ayudar al cuerpo a combatir o eliminar los radicales libres, protegiéndolo de enfermedades.

Los autores de un estudio de 2015 encontraron que la leche de coco de Malasia tenía una mayor actividad antioxidante que la leche de cabra y vaca.

Investigación de 2020 concluye que el contenido fenólico del coco podría ayudar a proteger los lípidos, las proteínas y el ADN del cuerpo del daño causado por el estrés oxidativo.

Lucha contra la infección por actividad antimicrobiana

Los cocos contienen un lípido llamado ácido láurico.

Alguno recomendaciones indican que el ácido láurico tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, lo que sugiere que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico.

En un estudio de los efectos antimicrobianos del ácido láurico de los cocos, los investigadores aislaron varias cepas bacterianas y las expusieron al ácido láurico en un laboratorio.

Descubrieron que el ácido láurico inhibía eficazmente el crecimiento de estafilococo aureus, steotococos neumoniay Tuberculosis micobacteriana.

Otro investigadores descubrió que el ácido láurico desencadena la apoptosis, o muerte celular, en las células de cáncer de mama y de endometrio, lo que sugiere que podría inhibir el crecimiento de las células cancerosas.

Sin embargo, la cantidad de ácido láurico que una persona probablemente consuma en la leche de coco no es suficiente para decir que previene el cáncer.

Nutrición en la leche de coco

La leche de coco contiene altos niveles de grasas saturadas, por lo que es un alimento rico en calorías.

También contiene vitaminas y minerales, pero los contenidos nutricionales varían según el producto. Las bebidas de leche de coco, por ejemplo, tienen un perfil nutricional diferente al de la leche de coco enlatada.

Aquí está el perfil nutricional para 240 gramos (g) — o aproximadamente 1 taza — de leche de coco cruda y sin azúcar para cocinar:

  • Calorías: 552
  • agua: 162 g
  • proteína: 5,5 g
  • grasa: 57,1 g
  • carbohidratos: 13,3 g
  • calcio: 38,4 miligramos (mg)
  • potasio: 631 mg
  • magnesio: 88,8 mg
  • hierro: 3,94 mg
  • vitamina C: 6,72 mg

El perfil nutricional por taza, o 244gde la bebida de leche de coco azucarada es el siguiente:

  • calorías: 75.6
  • agua: 231 g
  • proteína: 0,51 g
  • grasa: 5,08 g
  • carbohidratos: 7,12 g
  • calcio: 459 mg
  • potasio: 46,4 mg

La bebida no contiene vitamina C, pero está fortificada con calcio y vitaminas A, B12 y D2.

usos

Hay muchas oportunidades para agregar leche de coco a las comidas y bebidas. Es un ingrediente básico en muchos platos indios y malasios, por ejemplo.

Aquí hay algunos consejos:

  • cereal: Intente reemplazar la leche de vaca con leche de coco.
  • Batidos: Use leche de coco en cualquier batido o pruebe esta receta para un batido de leche de coco saludable.
  • sopas: Use leche de coco como base para cualquier sopa cremosa, como Tom Kha, una sopa de coco tailandesa.
  • Avena: Use leche de coco como líquido en la avena. Pon a hervir una lata de leche de coco. Agregue 1 taza de avena. Cocine por 15 minutos o hasta que la leche se absorba. Cubrir con frutas y canela. Mira la receta completa aquí.
  • Salsa: Agregue leche de coco a las salsas, como en este curry de anacardos.

Las personas pueden usar productos de leche de coco como parte de una dieta basada en plantas en lugar de productos lácteos.

Al menos uno estudiar ha concluido que la leche de coco enlatada es un alimento bajo en FODMAP, por lo que es adecuado para personas con síndrome del intestino irritable.

Para hacer leche de coco fresca en casa, una persona puede combinar coco rallado sin azúcar con agua tibia en una licuadora. Haga puré la mezcla, luego cuele a través de una gasa.

¿Qué tipo de leche de coco debo comprar?

Muchos tipos de leche de coco están disponibles en supermercados y tiendas naturistas. Algunos tienen mayor contenido de grasas y calorías que otros. Esto depende de cómo el fabricante haya mezclado la leche y cuánta agua haya agregado.

La leche de coco enlatada generalmente tiene una consistencia espesa similar a la crema. Es más alto en grasa y la gente normalmente lo usa para hornear o cocinar.

Las bebidas de leche de coco tienden a ser delgadas y tienen una consistencia más cercana a la leche de vaca. Guarde estas bebidas en el refrigerador y vigile las fechas de vencimiento. Entonces, algunas marcas agregan azúcar, así que revisa la etiqueta.

En general, lo mejor es comprar productos de leche de coco que contengan muy pocos ingredientes. Asegúrese de tener cuidado con los azúcares añadidos, los conservantes y los espesantes artificiales, como las gomas de mascar.

¿Cuáles son algunos sustitutos más para la crema espesa?

riesgo

Con moderación, la leche de coco puede tener beneficios para la salud, pero consumirla en exceso puede tener algunos efectos no deseados.

La leche de coco contiene altos niveles de calorías y grasas. La combinación de un alto consumo de leche de coco con una dieta rica en carbohidratos puede resultar en un aumento de peso.

Reemplazar la leche de vaca con leche de coco puede significar que una persona consume menos calcio, vitamina D y vitamina A. Cualquiera que use leche de coco en lugar de leche de vaca debe elegir un producto fortificado con estos nutrientes o comer otros alimentos que contengan estos nutrientes.

alergias

Aunque el Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasifica los cocos como nueces de árbol, técnicamente son frutas. Tener una alergia a las nueces de árbol no significa necesariamente que una persona sea alérgica a los productos de coco.

Investigar sugiere que las reacciones alérgicas al coco son raras.

Sin embargo, los autores de un revisión 2020 advertir que cuando se produce una reacción, puede ser grave. Los estadounidenses negros y asiáticos también pueden tener un riesgo ligeramente mayor de alergia al coco.

Cualquier persona con alergia al coco no debe consumir leche de coco.

Los síntomas de una alergia al coco son similares a los de otras alergias alimentarias. En algunos casos, una reacción alérgica puede conducir rápidamente a la anafilaxia, una reacción grave y potencialmente mortal que causa hinchazón, sibilancias y urticaria.

La anafilaxia es una reacción alérgica grave que puede poner en peligro la vida. Los síntomas se desarrollan repentinamente e incluyen:

  • colmena
  • hinchazón de la cara o la boca
  • sibilancias
  • casi, respiración superficial
  • una frecuencia cardíaca rápida
  • piel fría y húmeda
  • ansiedad o confusión
  • mareo
  • vómitos
  • labios azules o blancos
  • desmayo o pérdida del conocimiento

Si alguien tiene estos síntomas:

  1. Compruebe si llevan una pluma de epinefrina. Si es así, siga las instrucciones que se encuentran en el costado del bolígrafo para usarlo.
  2. Marque el 911 o el número del departamento de emergencias más cercano.
  3. Acueste a la persona desde una posición de pie. Si ha vomitado, gírelo de lado.
  4. Quédese con ellos hasta que lleguen los servicios de emergencia.

Algunas personas pueden necesitar más de una inyección de epinefrina. Si los síntomas no mejoran en 5 a 15 minutos, o regresan, use una segunda pluma si la persona tiene una.

Preguntas frecuentes

A continuación, respondemos algunas preguntas que la gente suele hacer sobre la leche de coco.

¿La leche de coco es buena para ti?

La leche de coco contiene antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud. Sin embargo, también puede tener un alto contenido de grasas y carbohidratos. Las bebidas de leche de coco también pueden contener azúcar añadida.

¿La leche de coco es realmente leche?

Está hecho a base de coco, que es una planta, y por lo tanto, no es un producto lácteo. Sin embargo, las personas pueden usarlo en lugar de leche en el té y el café.

También pueden usar crema de coco en lugar de crema de leche en platos salados, como sopas y guisos.

¿La leche de coco es más saludable que la leche de vaca?

El contenido nutricional variará entre productos.

La leche de coco contiene menos proteína que la leche de vaca. No contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D, pero los productos disponibles en las tiendas a menudo están fortificados con estos nutrientes.

Resumen

La leche de coco es un ingrediente versátil y una excelente alternativa a la leche. Al igual que otros productos de coco, puede proporcionar beneficios para la salud, aunque se necesita más investigación para confirmarlo.

El consumo de cantidades moderadas de leche de coco puede ayudar a reducir el colesterol y promover la pérdida de peso. Los antioxidantes que contiene también pueden ayudar a proteger el cuerpo de problemas de salud.

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