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Qué saber sobre el sabor y comer chocolate

Los investigadores sugieren que el chocolate podría ser beneficioso para la salud porque contiene antioxidantes. Sin embargo, el chocolate también aumenta la cantidad de ácido úrico en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de sabor.

La gota es una forma de artritis que provoca dolor, calor, hinchazón y enrojecimiento, a menudo en la articulación del dedo gordo del pie. Un factor del gusto es demasiado ácido úrico en el cuerpo, que puede formar cristales en una articulación, lo que provoca dolor. Los cristales úricos pueden formar nódulos, conocidos como tofos, en una articulación.

Los alimentos ricos en purinas pueden aumentar el riesgo de sabor. Los alimentos ricos en purinas incluyen las vísceras, la carne roja y algunos tipos de mariscos, como las sardinas, el atún, la trucha y las anchoas. El consumo de alcohol y fructosa, un tipo de azúcar, también resulta en un mayor factor de riesgo para el sabor.

El chocolate no es un alimento alto en purinas. Sin embargo, algunos de los ingredientes del chocolate, particularmente el chocolate blanco y con leche, pueden aumentar el ácido úrico y el riesgo de que una persona desarrolle el gusto.

En este artículo, examinamos si el chocolate es beneficioso o perjudicial para las personas con buen gusto. También discutimos los tipos de chocolate y sus propiedades y cuál es el más adecuado para personas con buen gusto.

¿El chocolate empeora el sabor de una persona?

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Jill Chen/Stocksy

Una persona debe aspirar a una dieta variada y equilibrada, que puede incluir golosinas ocasionales como el chocolate.

Un estudio de 2018 descubrió que si una persona incluía una pequeña cantidad de chocolate negro o chocolate en polvo en su dieta, esto podría ayudar a reducir su producción de ácido úrico.

Sin embargo, el chocolate contiene altas cantidades de azúcar, grasa y sal. Una persona podría desear tener esto en cuenta en su dieta.

Las personas pueden tratar de reducir la cantidad de brotes que experimentan a causa de la gota y reducir el daño articular siguiendo los consejos médicos de un médico. También pueden practicar estrategias de autocontrol, como:

  • limitar las bebidas endulzadas con fructosa
  • evitando los alimentos ricos en purinas
  • mantener un peso que sea saludable para ellos
  • hacer ejercicio regularmente

¿Puede una persona comer barras de chocolate?

Una persona con buen gusto puede encontrar que una dieta balanceada, como la dieta mediterránea, alivia los síntomas de esta condición. La dieta del Enfoque Dietético para Detener la Hipertensión (DASH, por sus siglas en inglés) también puede ser útil.

Las personas pueden comer barras de chocolate como parte de una dieta variada y saludable. Sin embargo, las barras de chocolate tienen un alto contenido de grasas saturadas y azúcar, lo que puede provocar un aumento de peso.

Además, cuantas más barras de chocolate coma una persona, más ácido úrico estará presente. Tanto el aumento de peso como el aumento de los niveles de ácido úrico aumentan el riesgo de sabor y los problemas de salud asociados.

¿Qué tipos de chocolate puede comer una persona?

El chocolate viene en muchas variedades, incluyendo blanco, con leche, oscuro y rubí.

chocolate blanco

El chocolate blanco contiene la mantequilla o grasa de los granos de cacao. Los fabricantes hacen chocolate blanco con leche condensada o en polvo, y contiene hasta un 55 % de azúcar. Debido al alto contenido de grasa y azúcar, el chocolate blanco suele tener más calorías que otras variedades de chocolate.

Los alimentos con alto contenido de azúcar pueden ser un disparador para el gusto. Además, un aumento de la grasa visceral alrededor del estómago tiene una asociación positiva con esta condición. Si una persona tiende a aumentar de peso principalmente alrededor del estómago, es posible que desee optar por un refrigerio con menos calorías.

El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, que crean el sabor y el color del chocolate negro y con leche.

chocolate rubí

Algunos granos de cacao tienen un color rosado natural y un sabor afrutado, que forma chocolate rubí. El chocolate Ruby ingresó al mercado de los Estados Unidos en 2019.

Los ingredientes del chocolate rubí son similares al chocolate blanco, entre ellos:

  • sabor a vainilla
  • la leche desnatada en polvo
  • la leche entera en polvo
  • masa de cacao
  • mantequilla de cocoa

El chocolate rubí no suele tener saborizantes ni colorantes artificiales. Sin embargo, el azúcar es el ingrediente principal y presenta los mismos riesgos potenciales que el chocolate blanco.

Chocolate con leche

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el chocolate con leche puede contener no menos de:

  • 10% de licor de chocolate
  • 3,39 % de grasa láctea
  • 12% de sólidos lácteos

Los fabricantes pueden agregar otros ingredientes opcionales al chocolate con leche, incluido el azúcar. Las personas con buen gusto pueden preferir las marcas de chocolate con leche sin azúcares adicionales.

Chocolate negro

El chocolate negro contiene polifenoles de los granos de cacao, que pueden tener un efecto beneficioso para el cuerpo. Muchas frutas, verduras y cereales son buenas fuentes de polifenoles dietéticos.

Un estudio de 2017 encontró que los polifenoles del chocolate negro tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que puede ayudar a mejorar los síntomas de la gota. Los investigadores también sugieren que el cacao y el chocolate amargo pueden beneficiar el sistema vascular y el sistema nervioso central.

Sin embargo, como con todo el chocolate, el chocolate negro puede tener un alto contenido de azúcar. Las personas pueden desear comer este refrigerio con moderación o elegir chocolate con un alto contenido de cacao y poca azúcar agregada.

¿Es posible encontrar chocolate sin azúcar?

Crear chocolate sin azúcar fue un desafío para la industria de los dulces porque el azúcar actúa como edulcorante, volumen y textura para el chocolate.

Un estudio de 2016 encontró que la combinación de diferentes edulcorantes hizo posible producir chocolate blanco sin azúcar.

Si bien un estudio sugiere que el chocolate amargo sin azúcar puede reducir la glucosa en sangre en adultos con diabetes, evidencia sugiere que los edulcorantes artificiales pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Las personas con diabetes o gota deben tratar de consumir chocolate amargo bajo en azúcar. Pueden consultar las etiquetas nutricionales y elegir marcas con un alto contenido de cacao y menos azúcar añadida.

Posibles beneficios del chocolate para el gusto

Una revisión de 2017 informa que los beneficios del chocolate para el gusto pueden incluir:

  • aumentar la circulación y ofrecer cierta protección contra las enfermedades del corazón que se suman al riesgo para el gusto
  • reducir la presión arterial alta, que es un factor de riesgo para el gusto
  • reduciendo la inflamación en el intestino, que ha dejado al gusto

En revisión anterior de 2013 sugiere que los polifenoles del cacao tienen un efecto sobre la obesidad, que es un factor de riesgo para el gusto.

Un estudio más pequeño de 2018 con 20 voluntarios sugiere que comer productos derivados del cacao puede inhibir la cristalización del ácido úrico, lo que contribuye al sabor.

Resumen

El chocolate negro o el cacao en polvo pueden ofrecer algunos beneficios para el gusto. Sin embargo, una persona siempre debe consultar la etiqueta de información nutricional antes de comprar chocolate, ya que los azúcares altos pueden desencadenar esta condición. El chocolate blanco y el rubí suelen tener más azúcar que la leche y el chocolate negro.

Si una persona decide comer chocolate, debe asegurarse de que sea parte de una dieta equilibrada. La dieta mediterránea puede reducir el riesgo de desencadenar el gusto.

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