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¿Qué es la gastroenteritis por Campylobacter?

La gastroenteritis por Campylobacter es un tipo de infección estomacal que ocurre debido a la bacteria Campylobacter. La gente puede referirse a ella como intoxicación alimentaria.

deber Es probable que se produzcan casos como resultado de comer carne poco cocida, como pollo o ternera, o productos agrícolas sin lavar.

La infección afecta el intestino delgado y causa una variedad de síntomas gastrointestinales.

Este artículo analiza la gastroenteritis por Campylobacter, incluidos sus síntomas, causas y opciones de tratamiento. También busca formas de prevenir la afección y examina su relación con los alimentos para mascotas y los areneros.

¿Qué es?

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Vender bien/Stocksy

La gastroenteritis por Campylobacter es una infección intestinal común que ocurre debido a Campylobacter bacterias

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), Campylobacter Las bacterias son la causa bacteriana más común de enfermedades diarreicas y afectan 1.5 millones personas en los Estados Unidos cada año.

La bacteria puede estar presente en la carne o la leche de un animal o pasar al agua o producir a través de las heces o el contacto con la carne infectada.

La gastroenteritis por Campylobacter puede provocar síntomas como:

  • diarrea con sangre
  • calambres en el estómago
  • fiebre

la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que las infecciones suelen ser leves y desaparecerán por sí solas. Sin embargo, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados tienen un mayor riesgo de desarrollar una enfermedad grave.

síntomas

Los síntomas de la gastroenteritis por Campylobacter típicamente se desarrollan 2-5 días después de la infección con la bacteria. Sin embargo, esto puede oscilar entre 1 y 10 días.

Los síntomas incluyen:

  • diarrea que puede ser sanguinolenta
  • fiebre
  • calambres en el estómago
  • náuseas
  • vómitos
  • dolor de cabeza

Los síntomas suelen durar de 3 a 6 días.

causa

La gastroenteritis por Campylobacter ocurre cuando una persona entra en contacto con Campylobacter bacterias

la OMS nota que Campylobacter Las bacterias están presentes en muchos animales, incluyendo:

  • aves de corral
  • cerdos
  • ganado
  • oveja
  • avestruces
  • mariscos

También pueden estar presentes en mascotas, como gatos y perros.

La principal ruta de exposición es a través del consumo de carne poco cocida. Cuando se sacrifica un animal, las bacterias de las heces pueden contaminar la carne.

Las personas también pueden entrar en contacto con la bacteria a través de:

  • leche cruda o sin pasteurizar
  • Agua contaminada y hielo
  • frutas y verduras sin lavar

La leche puede contaminarse cuando Campylobacter Las bacterias están presentes en la ubre. Las frutas y verduras pueden contaminarse si entran en contacto con agua o tierra que contenga heces de animales.

En raras ocasiones, la afección es el resultado de la exposición al agua contaminada durante actividades recreativas, como nadar. Los lagos y arroyos pueden contaminarse con heces de animales.

tratos

El tratamiento se enfoca en controlar los síntomas y reponer los líquidos perdidos por la diarrea o los vómitos.

Las personas con gastroenteritis por Campylobacter deben beber líquidos adicionales para reemplazar los que pierden a través del vómito o la diarrea.

Generalmente, el tratamiento antibiótico no es necesario. a no ser que una persona está gravemente enferma o corre el riesgo de sufrir una enfermedad grave, lo que incluye:

  • Individuos mayores de 65 años
  • personas embarazadas
  • personas con sistemas inmunológicos debilitados

prevención

Aunque la Administración de Drogas y Alimentos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos regular carnes y aves, hay medidas preventivas que las personas pueden tomar en casa.

El calor es el único método efectivo para matar Campylobacter bacterias de los alimentos.

Por lo general, las personas contraen esta infección bacteriana al consumir carne cruda o poco cocida. Por lo tanto, deben asegurarse de cocinar la carne hasta que alcance una temperatura interna segura.

Las siguientes son temperaturas internas recomendadas para carnes, aves, pescados y mariscos:

alimentos Temperatura interna recomendada
carne molida de res, cerdo, cordero y ternera 160ºF
pavo molido y pollo 165ºF
aves de corral 165ºF
cordero, ternera y ternera frescos 145ºF
cerdo fresco y jamon 145ºF, más un tiempo de descanso de 3 minutos
cerdo y jamón precocidos, al recalentar 165ºF
almejas, ostras y mejillones hasta que las conchas se abran durante el proceso de cocción
vieiras, cangrejo, camarones y langosta hasta que la carne esté opaca y blanca o nacarada
pez con aletas 145ºF

Almacenamiento y preparación seguros de alimentos

Las personas deben asumir que cualquier carne cruda está contaminada y manipularla con cuidado.

Para ayudar a prevenir una infección con Campylobacter bacterias, una persona debe hacer lo siguiente:

  • Envuelva la carne en bolsas de plástico en el supermercado para evitar que los líquidos goteen sobre otros alimentos.
  • Refrigere la carne inmediatamente.
  • Lave bien las tablas de cortar y las superficies de preparación de alimentos inmediatamente después de usarlas para evitar contaminar otros alimentos.
  • Lave bien los productos.
  • Lávese bien las manos con agua y jabón después de manipular carne cruda.

Las personas también deben lavarse las manos después de manipular mascotas, usar el baño y tocar pañales usados.

diagnóstico

Un profesional de la salud puede diagnosticar una intoxicación alimentaria según los síntomas y el historial médico de una persona.

Un diagnóstico de gastroenteritis por Campylobacter requiere una prueba de laboratorio positiva de heces, fluidos corporales o tejido.

complicaciones

Algunas personas pueden experimentar complicaciones de la gastroenteritis por Campylobacter, que pueden incluir:

  • síndrome del intestino irritable
  • artritis
  • parálisis temporal

En personas con sistemas inmunitarios debilitados, la bacteria puede propagarse al torrente sanguíneo, lo que puede poner en peligro la vida.

Aunque es muy raro, las personas pueden desarrollar el síndrome de Guillain-Barré (GBS). Esta es una condición en la que el sistema inmunitario ataca los nervios, lo que provoca debilidad muscular y, en algunos casos, parálisis que puede durar semanas.

El CDC estima que una infección con Campylobacter bacteria conduce a GBS en aproximadamente 1 de cada 1000 personas y eso Campylobacter las bacterias podrían ser responsables del 40% de los casos de GBS.

La mayoría de las personas se recupera completamente del GBS.

panorama

La mayoría de las personas con gastroenteritis por Campylobacter se recuperan en 1 semana. Los síntomas pueden durar constantemente durante este tiempo.

Beber más líquidos para mantenerse hidratado es importante para la recuperación.

Cuándo contactar a un médico

Una persona debe contactar a un médico si experimenta alguno de los siguientes síntomas:

  • fiebre
  • dolor de estómago
  • diarrea que dura 2 días
  • diarrea con sangre

Las personas también deben buscar atención médica si muestran signos de deshidratación, que incluyen:

  • boca seca
  • letargo
  • disminución de la micción

Los padres y cuidadores deben comunicarse con un médico si un niño presenta síntomas de gastroenteritis por Campylobacter y tiene menos de 12 meses.

Preguntas frecuentes

A continuación, respondemos algunas preguntas que la gente suele hacer sobre la gastroenteritis por Campylobacter.

¿Cuál es el vínculo entre la gastroenteritis por Campylobacter y los areneros?

Los animales pueden defecar en cajas de arena, contaminando el área con Campylobacter.

Las personas deben rastrillar la arena de forma rutinaria y eliminar las heces de los animales. También deben cubrir las cajas de arena cuando no estén en uso.

¿Cuál es el vínculo entre la gastroenteritis por Campylobacter y los alimentos para mascotas?

La investigación encontró que algunos alimentos para mascotas que contenían carne estaban contaminados con Campylobacter bacterias Esto puede deberse a una preparación o cocción inadecuada.

Algunas medidas preventivas que una persona puede tomar incluyen las siguientes:

  • Trate todos los alimentos para mascotas como si estuvieran contaminados.
  • Congele los alimentos crudos para mascotas sin usar en recipientes marcados hasta que esté listo para usar.
  • Descongele la comida para mascotas en recipientes sellados en el refrigerador y use los estantes inferiores para que la comida para mascotas no gotee jugos sobre otros alimentos.
  • Lávese las manos cuidadosamente después de manipular alimentos para mascotas y antes de manipular alimentos para humanos.
  • Lave los utensilios con agua caliente y jabón para reducir el riesgo de contaminación cruzada.
  • Deseche la comida que las mascotas no comen.
  • No permita que las mascotas laman la cara o la boca de las personas.
  • Lávese las manos después de jugar con una mascota.

Resumen

La gastroenteritis por Campylobacter es una infección estomacal que se desarrolla debido a Campylobacter bacterias, que comúnmente viven en los animales.

deber es probable que ocurran casos como resultado de comer carne poco cocida o productos sin lavar.

La leche sin pasteurizar también puede portar la bacteria, y los productos pueden sufrir una contaminación cruzada durante la fabricación o manipulación. La preparación adecuada de los alimentos ayuda a reducir el riesgo de infección.

En la mayoría de las personas, los síntomas aparecerán 2-5 días después de la exposición y se resolverá en 1 semana.

Las personas con sistemas inmunitarios debilitados, las personas embarazadas, los bebés y las personas mayores de 65 años tienen un mayor riesgo de complicaciones.

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