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Cómo saber si los huevos están malos

Aunque los huevos almacenados adecuadamente tienen una vida útil decente, eventualmente pueden echarse a perder. Sin embargo, hay varias formas sencillas de comprobar si un huevo todavía es bueno para comer.

Los huevos son una buena fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales. En este artículo, analizamos algunas formas sencillas de saber si un huevo es seguro para comer o no. También discutimos cuánto tiempo se mantienen frescos, si se deben refrigerar y los riesgos para la salud de comer un huevo podrido.

prueba de flotación

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Mckenzie pagano/Stocksy

La prueba de flotación es una forma rápida y sencilla de comprobar la frescura de un huevo. Si bien no determina si un huevo se ha echado a perder, proporciona una indicación útil de la edad de un huevo.

Para realizar la prueba de flotación, coloque el huevo en un recipiente grande con agua. Si se hunde o se queda en el fondo, todavía está fresco. Un huevo más viejo se parará sobre su extremo o flotará.

La prueba de flotación funciona porque el aire se acumula dentro del huevo a medida que envejece, aumentando su flotabilidad.

Sin embargo, un huevo que flota aún puede ser seguro para comer, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Una persona puede probar más el huevo abriéndolo para olerlo y verificándolo en busca de signos visibles de contaminación.

prueba de olor

Una de las formas más sencillas y fiables de saber si un huevo se ha echado a perder es olerlo.

Un huevo podrido emitirá un olor desagradable cuando una persona rompa la cáscara, según el USDA. Este olor estará presente incluso si alguien ya ha cocinado el huevo.

En algunos casos, cuando un huevo es muy viejo o está podrido, las personas pueden oler el mal olor antes de abrirlo.

Las personas deben tirar los huevos que desprendan un olor desagradable o desagradable. Como esta prueba es muy confiable, es una buena idea oler cada huevo antes de usarlo.

Inspección visual

A veces, un huevo se ve o se siente mal. Una persona debe verificar si hay signos de posible contaminación o podredumbre.

Las personas deben desechar los huevos con alguna de las siguientes características:

  • grietas en la cáscara
  • una sustancia en polvo en la cáscara
  • una concha que se ve o se siente viscosa

Los huevos con cáscaras agrietadas o viscosas pueden haberse contaminado con bacterias, mientras que una sustancia en polvo en la cáscara puede ser un signo de moho.

Si la cáscara está intacta y no presenta signos evidentes de daño, contaminación o mal olor, una persona debe realizar una segunda revisión visual después de abrir el huevo. Deben desechar los huevos que tengan una decoloración inusual en el interior, como una clara o yema rosada, iridiscente o verdosa.

Sin embargo, los huevos que desarrollan un anillo verde en la yema dura después de la cocción son seguros para comer, según el USDA. El color verde a menudo se debe a la sobrecocción o al alto contenido de hierro en el agua de cocción.

Una clara o yema de huevo que está más líquida de lo normal también puede indicar que un huevo ha pasado su mejor momento. Si bien esto no significa necesariamente que no sea seguro comerlo, puede afectar su sabor y sus propiedades culinarias.

Antes de comprarlos, una persona debe hacer un examen visual rápido de los huevos en el cartón. Si alguno está agrietado o tiene fugas, elija un paquete diferente.

Fechas de caducidad

Las personas que guardan los huevos en el cartón original también pueden verificar la fecha de vencimiento para ver si todavía son seguros para comer. Sin embargo, la información en la caja a veces puede ser un poco confusa.

Según el USDA, el gobierno federal de los Estados Unidos no exige que los productores impriman la fecha de caducidad o de vencimiento en los cartones de huevos. Sin embargo, algunos estados requieren esta información.

Si un productor de huevos elige incluir una fecha de caducidad, debe estar en formato de mes/día y seguir un prefijo apropiado, como «Exp.», «Vender antes de» y «No se venderá después de la fecha al final de el cartón.”

Sin embargo, los productores deben incluir la fecha de empaque en todas las cajas de huevos clasificados por USDA.

Una fecha de empaque es un número de tres dígitos que representa el día del año en que el productor lavó, clasificó y empaquetó los huevos. Por ejemplo, una fecha de empaque de 001 es el 1 de enero y una fecha de empaque de 365 es el 31 de diciembre.

Si un productor de huevos clasificados por USDA elige incluir una fecha de vencimiento, no debe ser más de 30 días después de la fecha de empaque.

Las personas pueden guardar los huevos en el refrigerador durante 3 a 5 semanas. A pesar de que la fecha de caducidad puede caducar durante ese tiempo, aún pueden ser seguros para comer. Para mantenerlos seguros, una persona debe colocarlos dentro del refrigerador inmediatamente después de comprarlos. La temperatura del refrigerador debe ser de 40 °F (4 °C), y las personas deben colocar los huevos en el lugar más frío del refrigerador en lugar de en la puerta.

control por la luz

La inspección al trasluz es una técnica que utilizan los productores para inspeccionar la calidad de un huevo. Implica el uso de una luz brillante para examinar los huevos en busca de signos de grietas y defectos interiores.

Los productores de huevos generalmente usan cintas transportadoras automatizadas y sensores mecánicos para controlar grandes cantidades de huevos de manera rápida y eficiente. Sin embargo, una persona también puede realizar velas en casa sosteniendo un huevo frente a una luz brillante, como una linterna o lámpara potente, en una habitación oscura.

Al igual que con la prueba de flotación, la observación al trasluz solo verifica la frescura del huevo. No confirmará si todavía es seguro comerlo.

Cuando sostienen el huevo contra la luz, una persona debería poder ver la celda de aire en su interior. La celda de aire es un pequeño saco o burbuja que suele estar presente en el extremo más grande del huevo.

Según el Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida, el huevo aún está fresco si la celda tiene menos de un octavo de pulgada de profundidad. Cuanto más grande es el saco de aire, más viejo es el huevo.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los huevos?

Según el USDA, los huevos refrigerados se mantienen frescos durante 3 a 5 semanas después de la fecha de empaque que figura en el cartón. Sin embargo, solo es necesario mostrar la fecha de empaque para los huevos clasificados por USDA.

¿Deberías guardar los huevos en la nevera?

El USDA recomienda refrigerar los huevos lo antes posible para mantener la frescura y reducir el riesgo de Salmonela contaminación.

la USDA También advierte que las personas no deben dejar los huevos refrigerados a temperatura ambiente por más de 2 horas. Los huevos fríos pueden sudar a medida que se calientan, lo que puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano.

Riesgos para la salud de comer un huevo podrido

Si una persona come huevos crudos, corre el riesgo de sufrir un Salmonela infección, una forma de intoxicación alimentaria. Salmonela es un tipo de bacteria que puede crecer tanto en la cáscara como dentro de la yema y la clara del huevo.

Síntomas de Salmonela la infección puede incluir:

  • Diarrea
  • calambres abdominales
  • fiebre
  • vómitos

De acuerdo con la Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)los síntomas generalmente se desarrollan entre 6 horas y 6 días después de comer un huevo contaminado y duran entre 4 y 7 días.

La mayoría de las personas se recuperan de Salmonela Infección sin antibióticos. Sin embargo, aquellos con síntomas severos pueden requerir hospitalización.

Salmonela la infección suele ser más grave y peligrosa en ciertos grupos de personas, incluido:

  • adultos mayores de 65 años
  • niños menores de 5 años
  • personas con sistemas inmunitarios debilitados, como aquellas que se han sometido a un trasplante de órganos o que viven con el VIH

No todos los que comen un huevo podrido desarrollarán Salmonela infección.

Pasos que una persona puede tomar para reducir el riesgo de Salmonela incluir:

  • lavarse las manos y cualquier objeto que entre en contacto con los huevos crudos
  • mantener los huevos refrigerados
  • desechar los huevos después de la fecha de caducidad
  • Cocinar bien los huevos para que tanto la yema como la clara estén firmes.
  • usar huevos pasteurizados para platos que requieren huevos crudos o ligeramente cocidos

Resumen

Cuando los huevos se echan a perder, comienzan a oler mal y la yema y la clara de huevo pueden decolorarse. Las cáscaras de huevo agrietadas o viscosas también pueden ser un signo de contaminación bacteriana.

Las formas fáciles de determinar la frescura de un huevo incluyen verificar la fecha de vencimiento, inspeccionar visualmente su cáscara y abrirlo para oler el interior. Si una persona tiene alguna duda sobre si un huevo se ha echado a perder, debe tirarlo.

El principal riesgo de comer huevos en mal estado es Salmonela infección, que puede causar diarrea, vómitos y fiebre. Una persona puede reducir el riesgo de Salmonela manteniendo los huevos refrigerados, desechando los que tengan la cáscara agrietada y cocinándolos bien antes de comerlos.

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